Risotti / Polenta

Risotti / Polenta

Diese beiden Getreidesorten sollten auch in ihrer Küche nicht fehlen. Der Reis aus dem Veneto, die Reisfelder von La Pila (Gardasee, Verona) werden ausschliesslich mit dem Quellwasser der Etsch geflutet und bewässert. Schonender Anbau, reines Quellwasser ergeben eine Top Reisqualität. Der Riso Carnaroli oder der Vialone Nano D.O.P. sind optimale Reissorten für Risotti und oder andere Reisgerichte. Vergessen sie nie, der Gast wartet auf das Risotto, nie das Risotto auf den Gast! Kochzeit ca. 20 Minuten.
Fehlen darf auch die echte Polenta aus der Lombardei (Veltlin) nicht. Die Mühlen im Veltlin verarbeiten die Polenta noch heute auf der Steinmühle. Optimale Maisqualität (GVO-frei) die schonende Verarbeitung des Korns ergeben eine Top Polentaqualität. Die Kochzeit für eine echte Polenta bertägt mind. 50 Minuten.
Naturbelassene Produkte brauchen Zeit um zu reifen, nehmen sie sich die Zeit zum Kochen. Ich persönlich verstehe unter Delikatessen, delikat Essen, das ist keine Chefsache, ist Geschmackssache!
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